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説明

鯖のへしこ
「愛され続けて1,300年」

先人の情熱が生み出した最高傑作

昔から鯖がたくさん獲れた福井県。いかに保存しながら美味しく食べるか、という先人の情熱が生み出した最高傑作が「鯖のへしこ」。これは鯖を塩とぬかで1〜2年間つけこんだ鯖のぬか漬けです。漁師たちが木のたるに鯖を漬け込むことを「へし込む」といったことからついたこの名前、なんだかコミカルなネーミングですが、味は本物。奈良時代から伝わる日本最古の寿司「鯖のなれ寿し」も、このへしこを使ったものなのです。

へしこ釜めし茶漬けも最高

初めてへしこを食べた人は、誰もがその強い塩気に驚きます。しかし、同時に口の中に広がる強烈な旨味に更に驚く事でしょう。2年間もの長い期間糠の中で熟成した鯖は、余計な水分と臭みが完全に抜けて、鯖の味が凝縮された「へしこ」に変わります。味はアンチョビに似ていると言われますが、本場のイタリア人が「どんなアンチョビよりも美味しい」と熱狂したほど。この「へしこ」を、100年続く老舗魚屋秘伝のだし汁でふっくらと炊き上げました。一口食べたら絶句するその旨さに、世界が広がる事間違いなし。お酒との相性も抜群で、〆の一品でお茶漬けにしても最高です。

越前釜めし美味しさの秘訣

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  お米

  • いちほまれ特別栽培米使用。隠し味に、もち米をブレンドしております。
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  出汁

  • ふくいの美味しい水で作る、先代より受け継がれてきた創業百年秘伝の出汁。
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  鮮度

  • 出来立ての熱々の釜めしをそのまま急速冷凍。美味しさそのまま炊き立ての味。

美味しいお召し上がり方

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  １．フタを取って袋を破る。

  • 紐を外し、フタを取る。ビニール袋の切り込みから少しだけ封を開けます。
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  ２．レンジで５００Wで約５分

  • ５００Wで約５分加熱したら、一度温かさを確認します。※加熱しすぎると美味しさに影響が出るので注意。
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  ３．温かさをチェック

  • 上にそっと手をおいてみて、温かかったらOKです。冷たい場合は３０秒程ずつレンジで再加熱してください。
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  ４．よくかき混ぜて完成

  • 温まったら袋から取り出し、付属のしゃもじで、よくかき混ぜてからお召し上がりください。